Il progetto Invitennet

INnovazione in VITicoltura ed ENologia per la valorizzazione delle varietà autoctone del Lazio: il Cacchione di NETtuno

L’idea progettuale di INVITENNET si basa sull’obiettivo di favorire lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroalimentare, su base strategica integrata e multidisciplinare.

Il progetto mira all’introduzione di nuovi metodi e tecnologie in materia di sostenibilità ecologica nella progettazione e gestione di sistemi viticoli e nella filiera viti-vinicola.

Il tutto guarda verso uno scopo generale di miglioramento della competitività del settore viti-vinicolo laziale attraverso:

– incremento del valore della produzione tipica locale del Cacchione di Nettuno attraverso l’intensificazione sostenibile della pratica viticola per esaltare la tipicità e la qualità delle uve, preservando le risorse naturali (aria, suolo ed acqua) in un contesto ambientale particolarmente fragile e vulnerabile;

– diversificazione della produzione attraverso innovazione in cantina per la produzione di vini passiti, spumanti, secchi (pratica del governo) al fine di preservare la frazione aromatica e soprattutto la salubrità delle uve. A tal fine sarà prodotto un ‘vino senza solfiti aggiunti’ vista l’importanza e l’crescente interesse del mercato per i vini naturali.